❤️【赫本菜谱】配搅打奶油的巧克力蛋糕（ref.《奥黛丽·赫本在家里》）

出自《奥黛丽·赫本在家里》，完全按照菜谱制作，等比减量到一人份，用的空气炸锅。

用料  

❤️【赫本菜谱】配搅打奶油的巧克力蛋糕（ref.《奥黛丽·赫本在家里》）的做法  

1. 原方；

2. 原方；

3. 巧克力要用100%黑巧克力；

4. 巧克力切碎，倒入牛奶，备用；

5. 蛋清和蛋黄分开，备用；

6. 将烤箱（空气炸锅）预热到200°C，把黄油涂到一个圆形烘盘里，再把面粉撒上去；
   
   这里黄油和面粉都要薄涂、均匀，我没有经验，做出来蛋糕壁有一点点难看；

7. 在双层蒸锅上用牛奶软化巧克力，加入黄油，搅拌至完全混合；
   
   没有蒸锅，本来想用微波炉，作者说用蒸锅气味更美妙，就用了隔水加热的方式；

8. 关火，加入鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀；

9. 另取一只碗，边搅打蛋清边慢慢往里加糖；

10. 一直搅打至干性发泡；

11. 然后轻轻拌入巧克力与蛋黄混合液中；

12. 倒入准备好的烘盘内；
    
    在预热过的烤箱中烘烤 30 分钟（空气炸锅是15～17分钟），熄火，开门，让蛋糕在里面留几分钟（这样可以预防外壳破裂）；

13. 搅打奶油：
    
    奶油越凉越好吃，因此，在搅打奶油之前，要把多脂奶油、手持式搅拌器的搅拌装置和不锈钢大碗（陶瓷或塑料材质办可）放进冰箱冷藏室里冷藏几分钟，准备搅打奶油时，再把冰凉的奶油和糖放入这个降过温的碗里；

14. 搅打奶油时要逐渐提高搅拌器的速度，但要在奶油变成黄油状之前停下来，“碗试验”是一种有效的检测方法：把碗倒过来，如果搅打过的奶油不往下滑动，就说明打好了；

15. 从烤箱中拿出蛋糕，冷却大约10 分钟，然后从烘盘上取下；
    
    蛋糕食用之前要完全冷却，撒上糖粉，配以搅打奶油或者香草冰激凌；

16. 完成。