❤️【赫本菜谱】荷兰炖菜

《奥黛丽·赫本在家里》里的第一道菜谱，我做的是一人份，用时1个半小时，这道菜我理解不必拘泥菜和肉的份量比例，随意就行，毕竟书中说菜谱是源自战时，满足日常果腹。

用料  

❤️【赫本菜谱】荷兰炖菜的做法  

1. 原菜谱

2. 牛肩肉没有腌和其他处理，直接放锅里，撒黑胡椒粉和2勺盐，300ml清水
   
   （因为肉是就着土豆吃，所以按自己口味习惯把盐都放入了肉里，后面的土豆萝卜没有再放盐，如果是习惯单独吃肉，这步放1小勺盐就够了，2勺会咸；以及不知道肉这样做不腌和去血水是否会腥，所以黑胡椒放的比较多，做好后味道是不错的）

3. 用的铸铁锅，盖盖子小火煮1个小时

4. 煮好后捞出晾置

5. 锅中剩余肉汤转中火，搅拌使肉汁变浓

6. 将肉汁浇到肉上，盖住肉以保持温度

7. 土豆去皮切4块、胡萝卜去皮切丁、洋葱去皮切薄片
   
   （煮肉时备好）

8. 土豆放入锅中，加水刚好设过土豆，再放入胡萝卜和洋葱

9. 大火煮开后转小火，盖上锅盖，煮大约20分钟，直到各种菜变软

10. 将蔬菜捣成菜泥，加盐和胡椒粉调味（我这里没再放盐）

11. 把菜泥倒入盘中

12. 牛肉切成薄片置于菜泥之上，配上芥末籽即可

13. 完成

14. 配芥末籽很好吃