巧克力核桃蛋糕(气炸锅版本、全蛋打发)
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1.5W人
用料
核桃 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 55克(已减糖) |
低筋面粉 | 100克 |
Hershey可可粉 | 15克 |
无盐黄油 | 45克 |
玉米油 | 70克 |
全脂牛奶 | 35克 |
盐 | 一小撮 |
巧克力核桃蛋糕(气炸锅版本、全蛋打发)的做法
先把核桃用气炸锅气炸一下,170度8分钟,烤好后掰小块,一会要撒在蛋糕糊上。
将玉米油、无盐黄油、牛奶放入锅子加热至80℃,然后离火。
然后加入低筋面粉、可可粉及盐,搅拌均匀,备用。
将鸡蛋与细砂糖放入盆里隔水加热至40℃,然后就可以用厨师机开始打发。先用高档速将蛋糊打至乳白色,再改用中档速继续搅打。成功的蛋糊是很细腻地拉起打蛋器蛋糊缓缓落下,并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。
将三分之一的蛋糊拌入可可面糊,仔细拌匀。
将拌好的可可糊倒入剩余的蛋糊,用翻拌法拌均匀。拌好后就可以倒进6寸蛋糕模,撒上核桃。
气炸锅里加点水(加到气炸篮以下),用气炸锅烤170℃ 30分钟。
小贴士
1. 喜欢吃核桃的人就多放些核桃。
2. 气炸锅里加水可以增加蛋糕的湿润度。
3. 烤好后无需倒扣,放凉就可以脱模。
4. 喜欢吃热的朋友,也可以配上香草冰淇淋一起吃。