【电高压锅】秘制卤五花肉

下厨房跟别人的方子做的，稍加改动，家里只有电高压锅，所以用电高压锅做，依然好吃。

用料  

【电高压锅】秘制卤五花肉的做法  

1. 肥瘦相间带皮五花肉，洗净，冷水下锅焯水，加些料酒姜片葱结一起，开盖去除异味。取出五花肉洗净，吸干水分。

2. 电高压锅内加入能没过五花肉的水，放入姜、蒜及洗净的香料，“开盖煮”模式煮开成清卤汁，静置备用。

3. 煎锅热锅冷油加一把花椒，加入五花肉煎至两面稍稍金黄，利于定型。剩余花椒油可用来炒菜，很香。

4. 将煎好的五花肉放入电高压锅的清卤汁中，加入所有调料，“肉排骨”模式，上汽后约30分钟。

5. 高压锅放气后，打开锅盖，用“开盖煮”模式稍稍收汁，适当用盐调味。卤五花肉完成

小贴士

剩余卤汁可以卤蛋（加入去壳白煮蛋加盖放置几小时即可），也可以煮开过滤保存起来卤别的肉类。