独家秘制酱牛肉（高压锅版本）

在b站看了小高姐的酱牛肉方子，按耐不住海外中国胃吃货的心，动手做了两次。可能因为卤料包不够，以及经验不足，不是太满意。这次是第三次，重整旗鼓，在某宝上购入各种香料，并且结合小高姐视频下各路厨房大神的经验分享。终于做出了心满意足的酱牛肉～

高压锅的好处就在于快手一些，省燃气费。没有的话，可以参考b站小高姐的魔法调料“酱牛肉”一期。

甜面酱最好不要省略，黄豆酱是我自己东北人口味所以添加的。我没有提前用酱油泡，但是也挺入味。其他香料有啥用啥，做饭嘛，就是要随心所欲～

我其实连正宗牛腱子肉都很难买到，在物产店买了牛肋条。只要用心，人人都是食神！

最后感谢我们的云妈妈小高姐教会我们这么好吃的三酱牛肉，海外游子边哭边吃～

用料  

独家秘制酱牛肉（高压锅版本）的做法  

1. 牛肉泡水，我泡了4小时左右，每小时换一次水

2. 加葱，4片姜料酒，冷水煮，开后转中小火煮20分钟。捎干净浮沫、油。

3. 肉放进高压锅，放香料包，再放4片姜，花椒、红辣椒等。
   
   加水，或者上一步的煮牛肉汤也行，但是我不太喜欢吃太油的感觉，所以用的清水。
   
   加黄豆酱、甜面酱、腐乳等。
   
   高压锅上汽后，转中火炖15分钟

4. 到时间后关火，等个十多分钟蒸汽散去。
   
   开锅，把肉捞出来放在砂锅里（或者其他一切你觉得可以煮肉的容器），加老抽增色，酱油/生抽、盐调味。让汤稍微咸一点会更入味。
   
   开火煮沸后立刻关火，闷1小时。再重复一次。（跟小高姐的评论里学的。非常棒，入味肉不散）
   
   

5. 放凉后进冰箱隔夜冷藏！一定要冰箱隔夜冷藏！味道完全不一样，酱牛肉就要凉着吃！

6. 开盖，捎点固态的浮油，开吃！