铁锅秘制五花肉(独家)

年后一直没怎么做肉菜，老公抗议了，买了两块五花肉，用铁锅慢炖的，好吃的停不下来！

用料  

铁锅秘制五花肉(独家)的做法  

1. 铁锅热锅放植物油、花椒粒，再放控净水的五花肉。

2. 手臂套上塑料袋，防止被热油溅伤。

3. 一锅同时煎两块肉，四面煎干后盛到盘子里。

4. 放入葱段和姜块，把所有作料(除盐外)都放进去。

5. 放入五花肉和黑糖。

6. 加入四十度以上的热水，没过五花肉和尖椒。大火烧开，改小火炖两个小时以上。

7. 最后㸆到汤汁粘稠为止。

8. 装盘，开吃。

小贴士

1.五花肉要整块做才好吃，不用焯水。
2.煎肉翻面最好用食品夹，尽量擦干五花肉表面的水，注意别被油蹦到。
3.煎肉要观察表皮绷住就可以了，别煎糊了。
4.料酒我用的是糯米酿造的黄酒，做肉香。
5.用十三香味道儿更全面，滋味更足。
6.水一定要一次加足，不能二次添水。
7.我用的是双耳铁锅，火候更好。
8.我只放了一个绿尖椒，不是要辣，只是借点清香味。