卤牛肉(高压电饭锅版)
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老早在微博看到的方子,说是某五星级大厨的秘籍,馋的很,终于来试试啦~
第一次尝试算很成功了,沾着醋吃超级香!跟饭店吃到的一个味!但是直接吃的话,会觉得盐头少了(原方子里就没有用盐),打算下次加点盐试试~
用料
牛腱 | 1kg |
葱 | 3根 |
姜 | 数片 |
料酒 | 50ml |
生抽 | 120ml |
老抽 | 120ml |
老冰糖 | 60g |
台湾信牌卤味包 | 1包 |
原味红茶包 | 1包 |
卤牛肉(高压电饭锅版)的做法
一锅冷水,加入葱姜料酒,牛腱子(太大,被我切成了两半)下锅,大火煮开调中火,全程不要盖锅盖哦!原方子说要一个半小时,但考虑到我后来用的是高压锅,所以我焯水用了四十多分钟
牛肉汤撇去浮沫,过滤到电饭锅内,放入牛腱子,生抽150ml,老抽150ml,老冰糖60g,卤料包,红茶包(用高压锅也可以不加,红茶是为了软化牛肉),如果汤没有没过牛肉,就再加入一些热水
接下来就将高压电饭锅调到牛羊肉状态即可,时间没注意看哈哈电饭锅到时了,没忍住,把小的那块切切放面里了,面里还放了两勺卤水,巨无霸红烧牛肉面有木有!牛肉炒鸡烂,好吃~
另一块拿出来放凉,然后放到保鲜袋冷藏,卤水也放凉冷藏,下次可以继续用
第二天中午拿出来干切吃(原谅我刀功太差)再分享一下蘸料:醋:生抽(味极鲜)=3:1,再放入三条姜,美味~醋能激发出牛肉的香~
卤水又加了点生抽老抽,卤料包,卤点其他卤味~完美!
来补个图~大火煮开小火炖一小时,然后在卤水里放置四小时,好吃~