香酥炸羊排
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一定要用小羊排炸出来才又香又嫩哦!!
PS:我自己斩的羊排,羊骨比猪骨、鸡骨都费劲,所以请力气小的姑娘不要考虑自己动手了。
用料
小羊排 | 2斤左右 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 8-10片(薄片即可) |
花椒 | 2-3勺(为了去膻味) |
五香粉 | 1-2勺 |
孜然 | 2-3勺 |
料酒或鱼露 | 1小勺 |
鲜味汁 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1小勺(为了上色用的) |
食用油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
面粉、生粉(炸排时用) | 1:1的比例 |
香酥炸羊排的做法
小羊排洗净用厨房用纸擦干水分,然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中;
(斩小些在腌制和炸制时都更加方便,且比较入味)以上所有调料加到羊排中,腌制2小时以上;
准备平盘,倒入1份面粉和1份生粉混合均匀;
把羊排中的调料挑出,蘸粉并抖去多余干粉,这步可以边炸边做;
电磁炉开到200度,将羊排炸成金黄色可盛出,喜欢吃辣的可以撒些辣椒面(这里我用的电磁炉和不沾锅,恒温且方便)
小贴士
这是第一次尝试在家做炸小羊排,所以用量并没有严格来按具体多少勺计算的,所以请各位在做时略做调整。
注:在方子中提到的勺指的是平时喝汤用的那种勺子