一盘台式酱油炒饭
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简单但又有些小心思的酱油炒饭
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 2-3根 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉(白胡椒粉也可) | 少许 |
一盘台式酱油炒饭的做法
先准备食材:这道菜是煮过的菜里最好准备的。一碗饭(放在冰箱里隔夜的最佳),然后打一个蛋把蛋黄放在饭上(照片里那个蛋黄滑下去了……);然后把蛋清和另两个蛋打在一起;葱按葱白、葱绿分别切成末。
把放在饭上的蛋黄和饭搅拌均匀,让饭成漂亮的金黄色;再把单独的蛋打散。
锅内加多些食用油,烧到冒出白烟,然后用漏勺把蛋液渗下去,然后快速用勺子一个方向转圈打散。
等蛋起酥,有些焦黄色,把蛋酥盛起,可以用吸油纸吸去多余油份。
开中火,锅内再放油爆香葱白。
把和蛋黄拌好的金灿灿的米饭放入锅内炒,把米粒炒匀开来。
加入2勺生抽和黑胡椒粉,如果需要的话加少许盐。如果太干,洒入少许水,撒上葱绿末翻炒均匀关火装盘。
撒上蛋酥,开吃。
小贴士
做蛋酥时候油温高可以让蛋酥尽量少吸油。