台式炒蛤蜊 本文已影响 2.29W人 用料 蛤蜊 1斤 朝天椒 2枚 蒜 5瓣 姜 5g 九层塔 5g 米酒（台湾） 2汤匙 生抽 2汤匙 砂糖 1茶匙 油 1汤匙 台式炒蛤蜊的做法 蛤蜊买回后放清水里吐沙1-2个钟头（可以放点盐或者油，据说会吐得干净些） 朝天椒切小段，姜切片，九层塔洗净取叶片备用 炒锅下油，加热至6成热，放入蒜头、朝天椒、姜片炒香，放控干水的蛤蜊快速翻炒，炒至有个别开口，加米酒、生抽、糖翻炒，转中小火加盖焖煮片刻，大部分开口后撒入九层塔翻炒一下即可出锅 小贴士没有新鲜九层塔可以用干九层塔代替，当然味道还是新鲜九层塔更好吃！
