台式油饭(米饭版)
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这道菜(饭)原来的版本是若干年前在在Youtube上学的“台式油饭”,很棒,但不是糯米吃多了不容易消化,所以改版用了白米饭,这里用的泰国香米,用雪花米或者锦字米之类的日本米煮出来口感也会很像糯米,也很好吃😋
用料
米饭 | 若干 |
红葱头/洋葱 | 两颗/半个 |
香肠/五花肉 | 1-2根/1两 |
香菇 | 十朵(根据香菇大小调节) |
虾皮 | 两勺 |
米酒/料酒 | 小半碗 |
生抽 | 四勺 |
香油 | 两勺 |
糖 | 半勺(用五花肉最好加点提鲜,不加也行) |
台式油饭(米饭版)的做法
香菇泡发,蒸一锅米饭这里用了一桶半
香菇、香肠、洋葱切丁
锅里倒入香油和油,下虾皮爆香,倒入洋葱炒熟,倒入香肠/五花肉炒出油,下香菇翻炒,倒入泡香菇的水(去除底下颗粒沉淀),倒入米酒,翻炒均匀,盖盖焖五分钟,稍微收汁
把白米饭倒入锅中,搅拌均匀。可以开吃了~
小贴士
1. 把白米饭换成糯米饭就是台式油饭了。
2. 泡香菇的水留着。
3.虾皮换成干虾仁也可,但需要提前泡发。
4. 偶尔会加入一些青豆或玉米,但隔夜容易变色所以一般不放。