超浓郁巧克力淡奶油吐司｜无人能抵挡的美味

❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分钟，三能低糖磨具

❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温28度，湿度71，高筋面粉：顶焙良品

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

我厨师机详细揉面教程：
（海氏M6）
（乔立7600）

手揉完美手套膜教程：

揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～

本配方可以做450克吐司2个，或者250克吐司4个

用料  

超浓郁巧克力淡奶油吐司｜无人能抵挡的美味的做法  

1. 材料提前准备
   
   面团材料除黄油、盐和可可豆之外的东西全部加入厨师机桶
   
   湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

2. 3档2分钟搅拌均匀成团
   转5档4分钟
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
   
   天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～
   
   今日湖南室温28，湿度71

3. 从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
   翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

4. 3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
   转6档2-3分钟～至出膜
   
   能透出手指印，破洞边缘基本光滑，有一些锯齿状也可～
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

5. 面温24-26为佳，过高过低都会影响后续发酵

6. 加入可可豆，低速混合均匀即可

7. 整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～
   
   参考：
   卡士100发酵箱，温度25-28，湿度75-85，时间约60分钟

8. 参考：能留下指印，不快速回弹，不塌陷

9. 均匀分割6份～排气滚圆～

10. 盖好松弛15分钟，天凉在发酵箱松弛可以，天热室温即可

11. 取松弛好的面团，光面朝上，擀面杖杆开

12. 翻面，两边1/3处折起

13. 擀面杖擀开整理

14. 底部打薄，卷起，约2.5圈即可

15. 收口朝下，放入磨具

16. 去最终发酵～
    
    参考：
    卡士100发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间约50分钟，具体参考，9分满

17. 发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～上150度下230

18. 发酵完成表面刷蛋液或牛奶，送入海氏SP50烤箱上150下230度28分钟
    ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

19. 出炉咯

20. 软绵绵

21. 有光诶

22. 切面看看

小贴士

❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分钟，三能低糖磨具

❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温28度，湿度71，高筋面粉：顶焙良品

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

我厨师机详细揉面教程：
（海氏M6）
（乔立7600）

手揉完美手套膜教程：

揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～

本配方可以做450克吐司2个，或者250克吐司4个