醇香摩卡蛋糕

零面粉添加蛋糕。

用料  

醇香摩卡蛋糕的做法  

1. 黑巧克力与浓缩咖啡混合。

2. 黑巧克力与浓缩咖啡放炉中隔水加热融化拌匀。

3. 蛋黄加入融化的黑巧克力中拌匀。

4. 加入20g细砂糖在巧克力液中拌匀。

5. 细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发至湿性发泡。

6. 取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力液中，用刮刀翻拌均匀。

7. 将步骤6中拌匀的蛋糕糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

8. 将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，振2下去掉表面气泡。

9. 烤箱以170度预热10分钟，放进烤箱中下层以上下火170度烤20分钟左右。

10. 烤好的蛋糕倒扣在干净的油纸上，撕掉底部油纸冷却。

11. 用直径为4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆形小片。

12. 将切好圆形小片两两合并在一起（如果需要更好的口感可以挤一层芝士馅在叠上另一片）。

小贴士

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