摩卡相思蛋糕 本文已影响 2W人 转自YouTube的Baking With Mi，链接：。在拌匀材料时用蛋抽或电动打蛋器都可以。用的是8寸活底方形模。 用料 蛋黄 100g（约5个) 全蛋 1个 蛋糕粉（过筛） 65g 可可粉+咖速溶啡粉 1tbsp+ 1tbsp 热水 20g 植物油 45g 牛奶 60g 蛋白 200g 糖 80g 摩卡相思蛋糕的做法 可可粉➕咖啡粉混合，倒入热水泻开搅匀。（水分多次加入） 所有蛋混合于大盆中，打匀后倒入1中的摩卡糊。再次拌匀。 接着依次加入植物油、牛奶和蛋糕粉，一种食材拌匀后再加入下一种。（以打圈的方式搅拌即可）盖上保鲜膜，放一旁待用。 蛋白分三次加入糖打至干性发泡。 戚风法拌匀两种面糊。倒入底部铺好烘焙纸的模具中（只要铺底部！），轻拍四周，使表面平整。 水浴法，烤箱下层，170度约50-55分钟。（为了确保完全不进水，用了两个烤盘） 取出后倒扣在网架上至完全冷却。（冷却完会有些回缩） 用脱模刀在四周刮一圈，然后脱模，修掉四周不平整的部分即可。
