椰子摩卡蛋糕
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瑞幸生椰拿铁来的灵感,味道不错记录一下
用料
摩卡戚风蛋糕8存 | |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 50克 |
牛奶 | 85克 |
可可粉 | 10克 |
速溶咖啡粉 | 10克 |
椰浆粉 | 30克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
椰子咖啡奶冻 | |
牛奶 | 500克 |
砂糖 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
速溶咖啡粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 20克 |
吉利丁 | 24克 |
椰浆粉 | 30克 |
抹面及夹心淡奶油 | |
糖粉 | 100克 |
椰浆粉 | 100克 |
淡奶油 | 1000克 |
咖啡力娇酒 | 50ml |
夹心食材 | |
蜜豆 | 若干 |
椰子摩卡蛋糕的做法
提前一天准备咖啡奶冻,冰水泡吉利丁片,加热其他材料至60-70℃,后搅拌吉利丁融化,放冰箱至少4小时。
后蛋法烤戚风,冷透后切片。夹入奶冻,为了丰富口感我加入了蜜红豆。
忽略我的渣抹面技术