红丝绒水果裸蛋糕
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第一次做蛋糕,还行,记录一下用量。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 35ml |
玉米油 | 30ml |
可可粉 | 5克 |
红曲粉 | 10克 |
低筋面粉 | 35克 |
白砂糖(打蛋白) | 40克 |
淡奶油 | 250ml |
白砂糖(打淡奶油) | 15克 |
芒果草莓 | 适量 |
红丝绒水果裸蛋糕的做法
蛋分成蛋白和蛋黄,蛋黄加入玉米油、牛奶混合均匀
低筋、红曲粉、可可粉拌匀,筛入蛋黄液里,一字方式搅拌到没有颗粒。红曲10可可5个人觉得颜色偏深,下次调整下红曲和可可的用量。
预热烤箱,150预热。
蛋白+糖打发至中性发泡,舀1/3到蛋黄液里面翻拌均匀,然后倒入剩余蛋白里面翻拌均匀。
20公分高倒入6寸活底模,震两下排出泡泡。中下层140度30分钟150度20分钟,拿出来从高处震一下,倒扣凉冷脱模,脱模后分成三层。
15g白砂糖倒入淡奶油里面打发至倒扣不滑动,蛋糕—奶油—水果—奶油*2,最后盖上第三张蛋糕,裱花。做好不吃就放冰箱。