莓果红丝绒裸蛋糕
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年夜饭打算做一个蛋糕
当然是做一个红色系的蛋糕最应节啦
没有红丝绒液用的红曲粉
可能我的红曲粉放的不多变成粉嫩的颜色了hhh
我觉得放多点草莓好吃
用料
红丝绒戚风 | |
鸡蛋 | 2个(60g左右) |
水 | 30克 |
红曲粉 | 5克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
奶油奶酪奶油 | |
淡奶油 | 250克 |
奶油奶酪 | 50克 |
之前做芋泥蛋糕剩下的芋泥奶油 | 100克 |
草莓 | 4个(看个人喜好可以多放点) |
树莓 | 13个 |
莓果红丝绒裸蛋糕的做法
水油乳化完全筛入低筋面粉和红曲粉搅拌均匀
添加蛋黄搅拌均匀成为丝带状面糊蛋白分三次加糖打发小弯勾状态
蛋白和蛋黄糊翻拌混合完全
倒入模具7分满放烤箱中下层150度55min
完全冷却脱模
蛋糕切三片 挤一圈奶油奶酪奶油 中间放草莓丁
每层重复操作
顶层挤一圈芋泥奶油 用勺子往中间抹
最后放上树莓和薄荷叶装饰