圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕
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踏入12月已经感受到浓浓的圣诞气息
这时候怎么少得了红丝绒蛋糕
满满的喜庆节日气氛
跟着我一起解锁吧
用料
| 戚风模具 | 6寸 |
| 牛奶 | 47克 |
| 玉米油 | 43克 |
| 红丝绒液 | 5克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 蛋黄 | 63克 |
| 蛋白 | 125克 |
| 细砂糖 | 62克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法
加入牛奶和玉米油搅拌至乳化
![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第2张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第2张")
加入红丝绒液⚠️做到这一步不用怀疑😅就是这样的状态
![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第3张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第3张")
过筛加入低筋面粉搅拌均匀⚠️这时面糊的状态是无颗粒的
![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第4张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入蛋黄搅拌至面糊顺滑
![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第5张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋白霜打发⚠️倒入细砂糖和蛋白直接打发 打发至湿性发泡拉起打蛋机呈弯勾状
![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第6张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第6张")
先将三分一蛋白霜加入面糊中拌匀
然后把面糊加入剩下的蛋白霜中快速拌均![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第7张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第7张")
倒入六寸的蛋糕模具中
🔥150℃ 45分钟![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第8张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第8张")
出炉后完全摊凉后
将蛋糕打横切开三片
打发好淡奶油装饰备用![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第9张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第9张")
裱花嘴用14mm⚠️如没有可直接在裱花袋剪出大小相同的
![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第10张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第10张")
最后放上喜欢的水果装饰🍓中间挖出的蛋糕片可以再做一个mini cake🍰 啦啦啦～这么好吃的蛋糕记得跟爱的人分享喔
![圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第11张]( "圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤图 第11张")
小贴士
🔺蛋白打发不要打至硬性发泡蛋糕容易开裂
🔺奶油打发至有纹路即可
🔺如果送人做好后先放冰箱冷藏1-2小时避免奶油融化
🔺竹签插入蛋糕取出如没沾蛋糕液即可出炉
