圣诞红丝绒花环蛋糕
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烤盘尺寸28*28,可以压两片6寸、两片4寸圆形蛋糕;两片一组、做成一个6寸,一个4寸的花环蛋糕。
红丝绒蛋糕跟圣诞很配,简单装饰浓浓的圣诞气息就出来了!
用料
鸡蛋 | 4个 |
热水 | 55克 |
玉米油 | 45克 |
低粉 | 60克 |
红曲粉 | 8克 |
细砂糖 | 50克 |
红丝绒液(可不加) | 2滴 |
夹馅: | |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 20克 |
圣诞红丝绒花环蛋糕的做法
打蛋盆里放入红曲粉和热水搅拌均匀;
加入玉米油搅拌均匀;
筛入低粉、z字手法搅拌至无干粉的状态;
加入蛋黄,z字手法把蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。
加入两滴红丝绒液搅拌均匀。
在蛋白中加入几滴柠檬汁,
分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,烤盘上提前铺油布,将完成的面糊从较高处倒入烤盘中,抹平后轻震出气泡。
入预热好的烤箱中层,上下火150℃烘烤30分钟左右。出炉晾凉后,用6寸圆形的慕斯圈印出两片圆形蛋糕,
剩余部分还可以再压两片4寸的蛋糕片
中间再用较小的圆形模具压,环形蛋糕片就出来了。一层蛋糕片挤一层淡奶油,
表面放水果、糖珠等装饰,圣诞气息就出来了。