红丝绒水果裸蛋糕（电饭煲制作）
本文已影响
1.88W人
用料
| 蛋糕体用料 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 80g |
| 色拉油 | 60g |
| 低筋粉（plain flour） | 110g |
| 可可粉 | 5g |
| 红丝绒香精（red velvet） | 15ml |
| 绵白糖（caster sugar） | 75g |
| 白醋（柠檬汁） | 几滴 |
| 抹面奶油 | |
| 奶油（double cream/whipping cream） | 300ml |
| 绵白糖（caster sugar） | 30g |
| 可可粉 | 3g |
| 水果 | |
| 草莓 | 12个 |
| 芒果 | 2个 |
| 车厘子 | 随意 |
| 糖霜（icing sugar） | 适量 |
红丝绒水果裸蛋糕（电饭煲制作）的做法
蛋黄蛋白分离，分别放在两个打蛋盆里（蛋白里面不可混入蛋黄，盆子需要干燥无油）
蛋黄盆里加入10g糖，牛奶，色拉油，红丝绒香精，搅拌均匀（搅到水油不分离的状态），然后低粉和可可粉过筛加进去，翻拌/切拌均匀![红丝绒水果裸蛋糕（电饭煲制作）的做法步骤图 第2张]( "红丝绒水果裸蛋糕（电饭煲制作）的做法步骤图 第2张")
在电饭煲内胆底用卫生纸抹点油（一点点，不要流动，只抹底部），电饭煲预热（打开煮饭功能即可）
蛋白里面滴几滴柠檬，打至干性发泡（分三次加糖，网上可搜视频学习）
将打好的蛋白的三分之一加入蛋黄盆子，翻拌均匀（不要画圈搅拌），然后再加三分之一，翻拌均匀，最后把蛋盆子里拌好的倒进剩下的蛋白里，翻拌均匀。
把拌好的糊从20cm高度倒入预热的电饭煲，接着把电饭煲内胆在桌上震几下，开煮饭模式煮40min-50min
中途不可开盖...时间到了之后，迅速拿出电饭煲内胆在桌上震几下，然后倒扣在网架上（总之一定要让电饭煲的口下面空气流通），晾一晚上（晾到凉），抠出蛋糕（如果是不粘锅可能口向下在桌上震几下就自己掉落了，原谅我的电饭煲做不到，费了老劲才抠出来，幸好没抠烂）。
![红丝绒水果裸蛋糕（电饭煲制作）的做法步骤图 第3张]( "红丝绒水果裸蛋糕（电饭煲制作）的做法步骤图 第3张")
用锯齿刀把蛋糕切成三层（普通刀会把蛋糕切烂）
奶油里面加入绵白糖和可可粉（也可以不放），用电动打蛋器打发
草莓和芒果切丁，撒上糖霜（不是绵白糖），拌匀。
一层蛋糕，抹一层奶油，铺一层水果，再抹一层奶油。
最后在表面水果再撒点糖霜装饰。![红丝绒水果裸蛋糕（电饭煲制作）的做法步骤图 第4张]( "红丝绒水果裸蛋糕（电饭煲制作）的做法步骤图 第4张")
小贴士
电饭煲是3L的
蛋糕下面的托垫是买的8寸的
