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六寸红丝绒草莓裸蛋糕

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六寸红丝绒草莓裸蛋糕的做法步骤图

同事

用料  

草莓 适量
奶油 250克
红曲粉 8克
低筋面粉 50克
可可粉 5克
白砂糖 40克（蛋白用）
盐 1克
牛奶 40克
白砂糖 5克（蛋黄用）
鸡蛋 三个（60克左右一个）
柠檬汁 几滴
白砂糖 25克（奶油用）
色拉油 30克

六寸红丝绒草莓裸蛋糕的做法  

  1. 色拉油加牛奶乳化，加入盐、白砂糖（5g）蛋黄拌匀，筛入低粉、红曲粉、可可粉拌匀，放一旁备用

  2. 蛋白滴入柠檬汁打发到鱼嘴泡加第一次糖（40g糖分三次加入蛋白）接着打到小泡泡再加一次糖，再打到细腻泡泡时倒入剩下的砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器尖尖会弯但是不滴落）

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