古早红丝绒裸蛋糕

这款红丝绒裸蛋糕胚采用了古早味烫面水浴法，无塌陷、易脱模，重点是支撑力超好哦！

用料  

古早红丝绒裸蛋糕的做法  

1. 植物油中火加热至有裂纹和小气泡（油温不宜过高）倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

2. 待油烫面冷凉后，依次加入牛奶、红曲粉、蛋黄、细砂糖、香草精。

3. 蛋白液加入柠檬汁打发至中性发泡，打发期间分三次加入细砂糖。

4. 混合蛋白蛋黄糊（手法不赘述）

5. 水浴法，就是烤盘里加入1.5cm的水，把蛋糕模具坐在水中。活底模需包裹一层锡纸（锡纸用完了我用油纸替代的）避免模具底部进水。烤箱150度烤60分钟，取出后倒置冷却，冷透再脱模。

6. 组织绵软不塌陷，烫面水浴法的优点就在于不掉渣不掉渣啊！普通戚风的渣渣你懂的.....

7. 淡奶油加入细砂糖打发

8. 蛋糕胚分片加料

9. 建议奶油用裱花嘴挤在胚上，对于业余爱好者来说比抹刀好掌控多了。

10. 坚果水果随意搭配

11. 一个简单粗暴的红丝绒裸蛋糕，用当季新鲜水果随意凹造型，展现出所有原始食材的最真本味！