蚕豆烘蛋
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有一天剩了点蚕豆的便当边角料
早上煎鸡蛋饼的时候
随手扔了进去
结果却意外的很好吃
口感绵实的蚕豆和蛋香味真的很搭
邓先生吃的时候一直在强调说很好吃
但那天没有来得及拍照
后面想再做的时候市场上已经找不到蚕豆了
好在五一的时候蚕豆又出现了
赶紧买了回来再做一遍
你也可以把蚕豆切成末
和鸡蛋做成厚蛋烧
这款厚蛋烧的话
定型后把表皮煎的焦黄些会更香
用料
鸡蛋 | 2个 |
蚕豆 | 1小把 |
小葱 | 1根 |
油盐 | 适量 |
蚕豆烘蛋的做法
蚕豆剥壳,蒸熟或用水煮熟,煮熟放凉后蚕豆剥皮备用,小葱洗净切成葱末,鸡蛋液里放入一小撮盐一起打散拌匀;
中火热锅热油,放入葱花和蚕豆稍微翻炒一下,闻到葱香味后倒入鸡蛋液,保持中火,鸡蛋液基本凝固,四周开始出现焦黄色的时候转小火,盖上锅盖闷两三分钟就可以出锅了。(喜欢两面都焦黄色的话,可以中途翻一次面。)
小贴士
我是用20cm的铸铁锅做的,2个鸡蛋刚刚好,如果用大点的锅可能需要3个鸡蛋,可以根据情况增减鸡蛋