蚕豆鸡蛋花

用料  

蚕豆鸡蛋花的做法  

1. 食材备齐

2. 新鲜蚕豆去皮待用

3. 清水煮沸，倒入蚕豆，加少许盐煮三分钟

4. 煮蚕豆的过程中我们可以准备葱末和蒜末，待用

5. 鸡蛋里加入少许五香粉，黄酒，盐，搅拌均匀，待用
   (注: 五香粉一定不要多放…一点点就足够…答应我好么…)

6. 这时蚕豆也煮好了，盛出，稍微放凉，待用

7. 蚕豆倒入搅拌好的鸡蛋液中，拌匀

8. 锅烧热，倒入菜籽油，再迅速倒入蚕豆蛋液

9. 轻轻翻炒几下

10. 加入葱末和蒜末

11. 最后加入耗油，也可再倒入少许白酒提味，继续翻炒

12. 完成！

小贴士

整道菜在炒制过程中速度要快一些，这两种食材如果炒老了口感就会很奇怪……还有，翻炒时动作也要轻哦……
制作这道菜依旧选用一级压榨菜籽油，味道真的很棒~耶！