蚕豆鸡蛋饼

春雨贵如油，在这时不时淅淅沥沥的下着雨的季节，万物复苏，欣欣向荣。蚕豆，春笋，香椿之类的陆陆续续上市，只要市面上一出现这些食材，总是迫不及待的尝鲜。在摊贩那看到娇翠欲滴的蚕豆，总忍不住买些回来炒肉或是蒸来吃，比肉还好吃。今天早上想着做蚕豆鸡蛋饼，吃起来果真都是春天的味道。

用料  

蚕豆鸡蛋饼的做法  

1. 将蚕豆去皮，在开水中煮熟，捞出过凉水备用。

2. 面粉放入碗中，打入两个鸡蛋，倒入蚕豆和切碎的小米椒，加入适量盐和少许白胡椒粉，加入适量水搅拌均匀。

3. 热锅冷油烧热，转中小火，倒入一半面糊，煎至底面能翻动时反转过来，煎至两面金黄色即可。

小贴士

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