【居酒屋小菜】酸甜烤根茎银鱼沙拉

喜欢的居酒屋吃过的off-menu沙拉，好吃还管饱。是个嗜酸星人所以用柠檬白醋苹果醋调了三种酸度triple kill酱汁～
1.0版用的是鳗鱼苗，没有的话可以用银鱼代替，口味很相近，但银鱼肉质比鳗鱼苗粗一些。

用料  

【居酒屋小菜】酸甜烤根茎银鱼沙拉的做法  

1. 根芹去皮切条，和粗薯条差不多大小就可以。
   茴香头切片，半指厚。
   手指萝卜洗净。

2. 根芹用黑胡椒 盐 橄榄油拌匀，在烤盘上铺平表面撒2-3枝百里香，预热230℃的烤箱烤40mins，20mins的时候取出反面淋入两勺酱汁（柠檬汁 白醋 苹果醋调匀）

3. 手指胡萝卜和茴香头用黑胡椒 盐 橄榄抹在表面，放入烤盘，放2-3枝迷迭香，预热180℃的烤箱烤20mins，中途可淋入两勺酱汁。
   圣女果对半切表面撒黑胡椒和橄榄油，180℃烤20mins

4. 鳗鱼苗或银鱼用葱姜水浸10-20mins，沥干水，锅中加酱油味啉煮热后加入鳗鱼苗或银鱼，煮开后转小火煮熟（鱼变肉白），沥干。

5. 将所有食材放入盆中，倒入剩余酱汁，拌匀
   表面可撒海苔粉或欧芹碎装饰