【居酒屋小菜】白菜色拉
本文已影响
1.92W人
很喜欢的一家日式洋餐居酒屋的小菜,每次都去单点一大份下酒,清新又好味,自己复刻以后就不用特地不远万里跑去霓虹金聚居区啦~
用料
圆白菜 | 半颗 |
脆山药 | 一段 |
木鱼花 | |
盐昆布(可选) | |
海苔粉(可选) | |
甜叉烧(可选) | |
柚子醋 | 3大勺 |
淡口酱油 | 1/2大勺 |
【居酒屋小菜】白菜色拉的做法
圆白菜叶子掰开浸冰水,山药选很粗很脆可以生食的那种,不要用铁棍山药,磨成泥。我用的是磨姜蓉的勺子,也可以拿研磨器。
柚子醋和酱油混合倒3/4在碗底,放撕大块的圆白菜,盖上山药泥。抓两把木鱼花放顶上。
原版是放了盐昆布和切薄片的甜叉烧,盐昆布个人觉得太咸了,换成了海苔粉(主为了颜色好看),省略也可。甜叉烧还是蛮加分的,不过我家不爱吃肉所以没放。
最后再浇剩下的酱汁就好啦~山寨版成品
这次用的柚子醋,原来还用过山字的感觉更好
小贴士
店里用的白菜不是这个品种,是很厚实宛如大白菜邦子的,菜场里没看到过这个品种,试了一下圆白菜是可以替代的。尽量找叶片厚的品种。
冰水浸可以去生辛味。