小鸟磅蛋糕 本文已影响 1.53W人 用料 黄油 100克 糖粉 100克 低粉 100克 鸡蛋液 85克 泡打粉 1克 糖浆用水 50克 糖浆用汤 10克 小鸟磅蛋糕的做法 黄油室温软化稍稍打散加入糖粉(黄油温度为29度为最合适的软化程度)中速打发黄油约5分钟打成霜转,体积约为原来的两倍 分四次加入蛋液,每次加入后搅打2分钟(时间参考,实际只要看不到蛋液即可)打成细腻的霜状就好了 筛入粉类翻拌60来下(这个是小嶋老师的风格,之前看过的海绵配方也是要翻拌近百下)拌成柔软润滑光泽鲜亮的面糊 倒入模具,尽量排出模具底部的空气,面糊整理成两边高中间低的样子 烤箱130度25分钟,脱模刷糖浆