云石磅蛋糕

所用模具：法焙客磅蛋糕模（长款）FB29232

用料  

云石磅蛋糕的做法  

1. 黄油软化，加入糖粉。

2. 一起打发至蓬松发白。打发时间大致在4~5min之间。

3. 分次加入蛋液。每次加入的量要少，并且每次都要打一段时间。

4. 将低筋面粉也加入碗中，并用切拌的方式搅拌均匀。

5. 取120g左右的面糊放入其他碗中。小份里放上咖啡粉，百利甜酒及可可粉，可可粉的量根据颜色和自己口味可以增加些或减少些。大份里放入少许香草精华调味。

6. 将黑面糊放入白面糊中。

7. 轻轻搅拌2下即可。放入裱花袋挤的过程其实也是在混合，所以一定不要搅拌过度。

8. 装入裱花袋中，并挤入模具（ps：可直接倒入模具，但是模具边角可能会有空气，导致面糊填不满。）

9. 将面糊抹成两边高，中间低的样子，更加帮助面糊长高。

10. 放入烤箱烘烤170℃，50~55min。
    用牙签插入蛋糕体，抽出后无蛋糕糊颗粒，即是烤好。

11. 如果想要自然的开裂，蛋糕直接烤即可。如果想要漂亮的山形开裂，可在烘烤20min后拿出，用刀尖在半成形的蛋糕表面划一刀，继续放回烤箱烘烤。（不用在意蛋糕皮被刮破。）