猫王磅蛋糕
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5月份美食群群红蛋糕,太好吃了,而且每大家都觉得做起来太简单了,一锅到底,成品送人也很有体面。
用料
洋鸡蛋 | 7个打散 |
泡打粉 | 3克 |
低筋面粉 | 330克 |
黄油 | 225克 |
细砂糖 | 280克 |
盐 | 3克 |
淡奶油 | 240克 |
柠檬汁 | 20克 |
粉类过筛备用,烤箱预热190℃ | 滴 |
猫王磅蛋糕的做法
黄油无需软化和细砂糖一起放入主锅,时间30秒速度4打发,当中暂停一下刮下锅壁上的黄油继续打发,再重复一遍30秒速度4
插入蝴蝶棒,30秒速度4,注意观察蝴蝶棒有没有放好防止打坏,刮一下锅壁继续打发至黄油颜色发白
设定时间1分钟速度3,分三次放入全蛋液,每一次充分吸收后再加下一次,结束后刮一下锅壁,设定30秒速度3打发至蛋糕糊很轻盈
加入盐和一半的粉类,10秒速度3混合
刮一下锅壁,加入淡奶油,10秒速度3,再加入剩下的粉,10秒速度3混合
加入柠檬汁,用刮刀把锅壁上的粉刮一下,设定时间30秒速度3混合至面糊很丝滑
打发好的状态是这样的,倒入裱花袋,分三个模具,每个挤入差不多450克的面糊(这步忘了拍照)
放入预热好的烤箱,中下层190℃/80分钟,大概15分钟表面结皮后用利刀当中划一刀,这样裂开更好看,上色后盖上锡纸,成品是不是很诱人。
这个是刚烤出来没等凉了就切了,太香了,大家迫不及待的想尝尝了,如果回油后切片切面更好看。
这个是回油后的图片,口感更润,下午茶如果来一杯咖啡☕️好惬意!