【曼达小馆】居酒屋系列：银鳕鱼西京烧

油脂丰富的银鳕鱼，用甘甜柔和的西京味噌腌制入味，鱼肉的鲜美得到浓缩，再送入烤箱烤出焦色，别忘了试试配一杯温热的纯米酒哦～

用料  

【曼达小馆】居酒屋系列：银鳕鱼西京烧的做法  

1. 将清酒，味啉和糖混合后煮开

2. 拌入西京味增后关火，搅拌均匀成味增酱，晾凉待用

3. 撒少量盐在银鳕鱼上，放入冰箱腌渍半小时

4. 取出鱼，擦干渗出的水分

5. 把味增酱倒在银鳕鱼上，让酱料完全覆盖住鱼，放入冰箱腌制24小时

6. 取出腌好的鱼，擦干鱼上多余的酱料，将烤箱预热200°

7. 将鱼送入烤箱上层，鱼皮朝上，200°C先烤10分钟

8. 翻面后再烤2-4分钟，至表面出现淡淡的焦色即可

小贴士

1. 西京味增可以换成普通白味增
2. 用味增酱腌制鱼，最少需要12个小时，最多不要超过2天
3. 除了银鳕鱼外，三文鱼或其它油脂含量丰富的鱼类都很适合这种做法