正义居酒屋系列-日式盐烧牛舌（厚烧/薄烧）

去了这么多次日本，最喜欢的就是晚上一身疲惫回民宿路上，经过一家小居酒屋，进去点一份盐烧牛舌，看着刚出炉冒着烟的牛舌简直美滋滋～ 无论厚烧还是薄烧都是烧烤里最好吃的一味！

用料  

正义居酒屋系列-日式盐烧牛舌（厚烧/薄烧）的做法  

1. 牛舌去掉白边，这是一个很艰辛的过程慢慢来

2. 串烧的话切薄片（右），厚烧的话切1.5cm厚度（左）
   

3. 厚烧的牛舌表面切芒果那种网格花

4. 薄烧的话拿竹签串起来，撒一层薄薄的海盐

5. 腌制15min，牛排锅放一小块黄油大火预热，融化后改中火

6. 薄烧：牛舌片放入，大约十五秒边缘收缩，反面煎掉渗出的血水即可拿起

7. 开次！然后是厚烧：

8. 厚烧腌制30min以上。上图是厚切间条

9. 先让没切花那一片贴锅底煎两分钟，翻转煎一分钟，再把边缘地方贴紧锅底滚一圈，翻转几次直到表面有焦黄即可

10. 撒上海盐/各种自己喜欢的香料

11. 或者淋上烤肉酱，完美～！

小贴士

牛舌跟牛肉一样，是不能煮太老的，不然会跟十成熟的牛排一样老喔