半熟轻炸鱼柳【异世界居酒屋】

轻盈的炸鱼柳。完美的半熟~

用料  

半熟轻炸鱼柳【异世界居酒屋】的做法  

1. 鲣鱼鱼柳  1条 300g
   紫苏叶  2片
   卷心菜  1/8颗
   
   盐 1/3小勺
   
   【面糊】
   鸡蛋液
   小麦粉
   面包糠
   
   煎炸油
   
   【蘸料】
   芥末
   蛋黄酱
   酱油

2. 炸到半熟的理想状态

3. 紫苏叶夹在卷心菜叶子的中间，层层间隔

4. 这样切丝又细又完美

5. 鲣鱼鱼柳去掉两头薄一些的部分，这样可以保证肉厚度均匀

6. 中间对半切开

7. 多撒点盐更入味

8. 然后把鱼柳先裹上小麦粉，再裹鸡蛋液，最后蘸一层面包糠

9. 裹完面包糠之后注意静置姐5分钟 这样炸的时候面包糠不会散掉哦⊙∀⊙！

10. 这次炸鱼的油温需要高一些

11. 190度以上的高温迅速油炸

12. 油温打到之后，鱼柳下锅，表面成为漂亮的橙褐色就可以啦

13. 只需要一分钟左右哦，，，

14. 切开中间是半熟的，非常ojbk😁😁

15. 出锅之后要立刻切开，不然余热会把鱼肉温熟。这样就不是理想的半熟啦😝😝

16. 炸好的鱼蘸酱油，芥末，蛋黄酱吃哦😋😋😋😋单纯蘸盐也很不错呢

17. 外脆内软，这熟度啊啊啊必须perfect❤