[异世界食堂]豆腐牛排
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来源:漫画《异世界食堂》
用料
木棉豆腐 | 1块 |
淀粉 | 2大勺 |
萝卜 | 1根 |
葱 | 适量 |
紫苏 | 适量 |
味啉 | 50ml |
清酒 | 50ml |
柠檬汁 | 50ml |
橙汁 | 100ml |
淡味酱油 | 100ml |
昆布 | 1小片 |
木鱼花 | 50g |
[异世界食堂]豆腐牛排的做法
取一块豆腐切小块(可以按自己喜欢的大小分量),撒盐去除豆腐里的水分,再在豆腐表面裹上淀粉,在预热好的煎锅里加入适量油,放入裹着淀粉的豆腐,文火煎至上下两面脆黄,煎完后用吸油纸将多余的油吸掉
萝卜碾成泥,切葱花、紫苏,然后把煎好的豆腐摆盘,放上萝卜泥,撒上葱末、紫苏,浇上橙醋
小贴士
1.橙醋:味啉和清酒混合,煮去酒精后冷却,再依次加入柠檬汁、橙汁、淡味酱油,接着放入昆布和木鱼花,然后放入冰箱冷藏一周后取出,过滤掉昆布和木鱼花即可,需冷藏保存
2. 橙醋也可以用自制酱汁替代:在小盆里放入1大勺日式酱油、1/4杯料酒、1/4杯糖、1/4杯醋、1/4杯清水搅拌