烧椒皮蛋擂茄子
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用料
皮蛋 | 2个 |
茄子 | 2个 |
二荆条 | 6个 |
独头大蒜 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
麻油 | 1勺 |
阳江豆豉 | 10颗 |
熟白芝麻 | 10克 |
烧椒皮蛋擂茄子的做法
准备所有食材。皮蛋去壳、蒜头去皮拍碎,备用;
茄子入蒸箱100度20分钟,出锅晾凉撕条,备用;
二荆条用小火慢慢烘烤出虎斑色,去皮,备用;
热锅少油炒香豆豉及大蒜,制成蒜香豆豉油,晾凉,备用;
所以材料入擂钵,擂至食材味道互相融合;
装盘撒上熟白芝麻,即可。
小贴士
剥皮蛋小技巧:只需敲破皮蛋两头,小头的一边剥开一个小洞,大头的一边剥开一个大洞,用嘴对准小洞一吹,就能得到一个完美的皮蛋。当然,皮蛋要先洗一下再吹,不然就会得到一个死亡系唇色。