不用擂钵的擂辣椒皮蛋茄子
本文已影响
1.24W人
给自己看的菜谱,怕忘记了。简单粗暴,不喜欢可以划走!😃
用料
长细青椒 | 5-6个 |
茄子 | 大概半个 |
皮蛋 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
香醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 少许 |
香油 | 两三滴,别放多了 |
不用擂钵的擂辣椒皮蛋茄子的做法
青辣椒洗干净,铁锅洗干净,开小火,锅里没水了把辣椒放进去。左手拿锅铲压,右手拿筷子帮助辣椒翻动。直到每个辣椒都产生焦皮。
取出辣椒,放水龙头下一边冲洗一边去皮。(亲测这样去皮更方便,也没那么辣手)
大蒜,用刀拍扁,用刀背慢慢切碎,别用刀刃。
剥皮蛋,洗下放铁锅里,用锅铲铲成两半。清理好的辣椒用手撕开,也放锅里,加入所有调料,用锅铲不停地压压压。最后放入茄子,稍稍轻压搅拌均匀即可!
小贴士
大蒜拍扁后用刀背剁出来的才是蒜泥,刀尖剁出来的是小颗粒。自己喜欢什么样的口感就怎么样操作吧!不拘于一种!