私房茄子辣椒擂皮蛋
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这个是吃一家贵州餐馆时吃到的,当时惊为天人。回家后自己尝试还原了一下,非常完美,现在已经是我的拿手待客菜了。茄子的软糯微甜,番茄的酸,皮蛋的香糯,加上青椒的清香…调料的融合…说好吃绝对不是跟你吹,就凭这个菜我有信心让男朋友永远不提分手
用料
茄子 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 1个 |
皮蛋 | 1个 |
调味汁:麻酱1勺,生抽1勺,醋小半勺,糖用三根手指捏一撮,辣椒油或香油小半勺 | |
香菜(可选) | 2根 |
私房茄子辣椒擂皮蛋的做法
茄子切成一厘米粗,水开上锅蒸15分钟。用筷子一捅就破就是熟了,拿出来晾凉
青椒切小丁,撒一点点盐,微波炉高火1分钟。这步目的是把青椒弄熟,下锅炒也行。(如果你喜欢脆的口感,就直接用生的
番茄切小丁、皮蛋切小丁,和晾凉了的茄子、青椒放到一个碗里
所有调味汁混合均匀,浇到菜上,拌匀。喜欢蒜末或香菜这时候都可以加了。