擂辣椒皮蛋茄子 本文已影响 1.72W人 地道湘菜,方法简单的一道凉菜。超级下饭。 用料 皮蛋 2个 辣椒 2个 茄子 1个 蒜 2瓣 香油 半勺 生抽 1勺 香醋 1勺 耗油 半勺 盐 2克 香菜 3根 擂辣椒皮蛋茄子的做法 茄子洗净一分为二再切开后,蒸熟。拿出来稍微不烫手之后再撕下皮。 辣椒洗净用筷子穿好后上火烧。然后用小刀把辣椒皮挂干净。起黑皮后就很容易撕掉辣椒皮。然后去蒂去籽 。 在擂钵里放入蒸熟撕皮后的茄子、皮蛋、大蒜。 再放入处理好的辣椒。(可以是青椒,我一般选的是这种不辣的大红辣椒,或者是不辣的青椒)。 在擂钵里放入调料:生抽、耗油、香油、香醋、盐。开始擂。让它们均匀粘在一起。 最后再放上一些香菜碎。搅拌一下。完成。