青椒茄子擂皮蛋 本文已影响 3.45W人 用料 皮蛋 2个 茄子 1个 青椒 5个 大蒜 3瓣 生抽 2勺 芝麻油或麻油 适量 黑芝麻 一点点(装盘好看) 葱花 一小撮 青椒茄子擂皮蛋的做法 茄子洗干净切条,青椒去头,放入锅中水开后转中火蒸10到15分钟,茄子辣椒蒸软后取出,喜欢吃皮的茄子皮辣椒皮可以留着,不喜欢吃皮的待茄子辣椒放凉后,去皮。 皮蛋剥壳切成碎丁、大蒜切成蒜末备用。 把茄子条、辣椒、皮蛋丁、大蒜末放入一个碗中,用擀面杖或其他方便“擂”碎的物品工具,慢慢将食材捣成泥装,最后滴入适量生抽和香油,搅拌均匀。 将食材从碗中倒入盘中,撒上一小撮芝麻和葱花,健康营养低油又美味! 作为正餐里的蔬菜,不要太美味!