茄子青椒擂皮蛋
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昨天做了一道地三鲜发朋友圈,就有人说不爱吃茄子,因为很吸油。我说可以试试蒸一下加麻油。然后评论区出现一位神人说可以试试茄子擂皮蛋。诶?皮蛋是个好主意,于是我去搜了下,居然是个湖南菜。今天立马试做了一下,相当不错呐。我还在调料之外加了柚子味增,没有的可以忽略。
用料
茄子 | 2根约100克 |
青椒 | 半个 |
皮蛋 | 2个小 |
生抽 | 1勺 |
葡萄酒醋 | 0.5勺 |
芝麻油 | 2-3勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜头油 | 1勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
茄子青椒擂皮蛋的做法
茄子切成一寸长短再剖成两半,放进锅里蒸熟(约10-15分钟),青椒半个可在半途放进蒸锅一起蒸。熟了之后把青椒皮撕掉然后切块。把皮蛋切块混入。最后把所有调料加进去,用擀面杖(包几层保鲜膜)擂匀即可。