【蒸健康】青椒茄子擂皮蛋
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2.19W人
好久没有吃湘菜,想要吃点重口味的,茄子青椒皮蛋都是我爱吃的,擂在一起更是好上加好。都说青椒最好把皮烧或者烤出虎皮,直接整个皮撕掉口感更好,实在不想清洗烤箱,偷懒跟茄子一起蒸了,味道还是很好的,完全没有问题!
用料
皮蛋 | 2个 |
青椒 | 4个 |
茄子 | 1个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
指天椒 | 3个 |
酱油 | 4勺 |
陈醋 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
老干妈香辣脆油辣椒 | 1勺 |
【蒸健康】青椒茄子擂皮蛋的做法
青椒、茄子洗净,青椒切掉蒂头去籽、茄子切掉蒂头切长条,码进蒸锅大火蒸15分钟,待完全软烂夹出来放凉;
酱汁:准备蒜蓉、指天椒圈、加入生抽4勺、陈醋2勺、白糖2勺、麻油1勺、老干妈香辣脆油辣椒1勺(没有豆豉的那种),搅拌均匀备用;
步骤1的青椒和茄子撕成条,加入切碎的皮蛋,用擀面杖捣一下,再把步骤2的酱汁加入继续捣,直到味道基本均匀;
装盘,搞定!