擂椒茄子
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1.93W人
时间:约20-30分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2人份
用料
主料 | |
长茄子 | 2根 |
尖椒 | 2根 |
调味料 | |
蒜末 | 15g |
生抽 | 15ml |
糖 | 5g |
盐 | 1g |
香油 | 5ml |
香菜 | 5g |
擂椒茄子的做法
做调味汁。碗中放入蒜末、生抽、香油、糖、盐,搅拌至糖、盐融化,备用。
茄子削皮切薄片,放入耐高温容器中,盖上保鲜膜,微波炉高火加热6分钟至茄子熟透。
茄子用筷子撕成小条备用。
尖椒切去蒂,竖着切成两半,去掉内芯和辣椒籽,外皮朝下放入锅中,开中小火边用铲子压边煎尖椒至尖椒表皮变焦,尖椒肉完全变软。
煎好的尖椒放入冷水中,剥皮。
剥好皮的尖椒放入石舂中捣碎。
茄子丝中放入尖椒碎、调味汁搅拌均匀。
撒上香菜碎即可。
小贴士
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