酸菜五花炖粉条

在小岛的冬天，最盼望的事情之一就是喝上几顿妈妈炖的酸菜汤。虽然不是东北，但由于离得近，我们冬天也有腌酸菜、熬酸菜的习惯。小时候见过腌酸菜的大缸，整颗的大白菜被石头压着，腌制完后捞出来，浓郁的酸味惹人垂涎。

现在楼房中鲜有人自己腌制酸菜了，但在超市还买得到整颗的酸菜。寒假归家时总会吃上两顿妈妈熬的酸菜汤，汤汁酸而清爽，粉条劲道入味，猪肉鲜香软烂。窗外白雪皑皑，屋内家人团聚，围着一锅热气腾腾的酸菜汤，此时此刻，“宠辱偕忘”，便是知足。

最近我想，人要时时满足自己的心愿是很难的，很多时候，我们只能选取最简便的方式，而吃是其中之一。怀念一个人，向往某地的生活，快速融入某种状态，从吃入手是再简便不过的了。所以今晚给自己做一道酸菜汤，也是解了对家人的怀想与思念。

用料  

酸菜五花炖粉条的做法  

1. 精五花切片，一人份切右侧这些就够了。肉先冻过再进微波炉解冻，硬一些好切。

2. 烧水。水开后下五花肉，大火煮沸后加入五香粉，转中小火将肉片煮熟，五香粉入味。

3. 捞出肉片，下粉丝。粉丝下一小把即可，我错把家里的河粉当作粉条，口感不如粉条筋道，但也尚可。粉条煮熟后捞出，过凉水。

4. 国内放姜、蒜，炒香后加入洗干净、沥干水的酸菜炒制，到酸菜差不多熟了，酸味儿较明显时即可。

5. 加水，加入煮好的粉条和肉片，水微微没过食材，大火烧开后转小火熬煮。小火熬煮时加入几滴酱油、一点蚝油、少量食盐（汤汁吸收后会变更咸一些，盐可以多次少放），待汤汁浓郁时盛出即可。建议转小火后至少炖煮15分钟。

6. 撒上几颗孜然粒，趁热吃吧！

小贴士

买的袋装的翠花酸菜，已经切好丝的，但是不够酸。多熬煮一会儿，酸味会渐浓，比刚开始清汤寡水要好得多。