白菜五花肉炖粉条

冬日里家家户户的冬储大白菜🥬
配上喷香的五花肉🥩
再来一把粉条
冬日里最是家的味道🥰

用料  

白菜五花肉炖粉条的做法  

1. 各种佐料如图⬆️ 蒜切片。酱油多放一些，不再放盐。醋少放，做到有醋香，无酸味，我用的是镇江香醋。

2. 五花肉切1-2mm厚薄片

3. 加一瓶盖白酒去腥

4. 白菜切大块 大小请随意

5. 锅中放油放花椒、大料和部分姜丝。其他姜丝与肉片混合，待姜丝变色后放入部分葱和肉片。爆炒。

6. 肉片泛白（很快）之后，把所有白菜放入锅里。

7. 沿锅边淋入酱油，调整一下锅，让酱油在锅底充分浸入。不要翻炒，确保肉片在锅底。

8. 3-5分钟后，待白菜稍软，开始下一步。冬天最新鲜的白菜含水量极好，可以不加水。晚冬的白菜水分少，需要加水。以后淋入醋，翻炒一下。放入粉条，粉条需要提前用热水煮至半熟。

9. 盖锅盖，小火闷15-20分钟。这期间可以翻炒了！

10. 收汁之后，放入蒜片和剩余葱花提香。完工。

小贴士

白菜加水之前一定不要翻炒肉片，保持在锅底