酸菜宽粉炖五花肉

天气冷起来在家做炖菜感觉暖呼呼的。虽然南方的夏天还没远去，酸菜宽粉炖个五花肉开胃一下吧~虽然做法不一定正宗，但是南方胃也喜欢的味道。

用料  

酸菜宽粉炖五花肉的做法  

1. 五花肉冷水下锅，煮沸把血水煮出来，大约八九成熟，捞出冷水洗净；

2. 五花肉按个人喜好切块，各种佐料备齐；

3. 锅烧热加入五花肉块，把肥肉里的油煸炒出来，因为怕油太多所以没有再额外加油；猪油煸出来以后，再把八角花椒蒜瓣辣椒和姜片加入翻炒出香味；

4. 东北酸菜盒马买的，整包太多用了一半，不喜欢太咸所以事先过了两道冷水然后挤干，酸菜仍然有咸味和酸味，所以没另外加盐，继续加入小葱一起翻炒均匀；

5. 加入清水，大约盖过所有食材，然后加入淡口酱油调色调味和少许白糖提鲜，直接在炒锅里加盖中火炖煮40~60分钟；

6. 起锅前加入宽粉，再加盖炖10-15分钟就完成啦~五花肉炖的入口即化，当主食吃还可以调点辣油进去，满满一大锅的开胃菜。