小米鸡胸肉饼

小米不仅富含膳食纤维，而且维生素和矿物质的含量也较高。不过小米中蛋白质的营养价值不高，如果搭配肉类一起食用，营养会更加均衡。今天分享的这道美食，在肉糜中加入蔬菜丁，裹上小米后一起上锅蒸制，不仅营养丰富，同时金灿灿的小米还能给菜肴增添诱人的色泽和口感，吃起来特别美味！

用料  

小米鸡胸肉饼的做法  

1. 50g小米提前放入清水中浸泡4小时以上。
   
   小米需提前浸泡到位，饱吸水份后，蒸出来的小米口感才会更加软糯，不至于干巴巴影响口感。

2. 150g鸡胸肉细细剁成肉泥。

3. 15g洋葱切小丁。

4. 100g胡萝卜洗净切半，取一半用擦丝器擦成细蓉。

5. 在搅拌碗里倒入鸡肉泥，洋葱丁和胡萝卜蓉。

6. 再加入1个鸡蛋，20g玉米淀粉（生粉），2g生抽和1g盐。用筷子顺时针搅拌至肉糜吃水上劲。
   
   吃水上劲其实就是通过加盐、生粉和不断搅打，提高了肌纤维蛋白的持水性，锁住水份变成有黏性的胶体。把肉糜包裹其中，水份就不易渗出啦，而且肉质也会变得Q弹。
   
   如果给一岁左右的宝宝品尝，调味可以再减少一些。

7. 取一小份肉糜，稍稍做下整形。

8. 在小米里均匀裹上一圈。

9. 放到胡萝卜片上。

10. 冷水上锅，水开后中火继续蒸25分钟。

11. 揭盖出锅。

12. 撒上熟黑芝麻等做点缀，就可以开吃咯！

13. 完成

小贴士

工具：蒸锅、擦丝器
熟练耗时：50mins（不含浸泡时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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