花雕手撕鸡 本文已影响 1.99W人 用料 鸡 1只 姜 适量 生抽 适量 鸡精 适量 香菜 两棵 盐 少量 盐焗鸡粉 1包 花生油 适量 芝麻 适量 花雕手撕鸡的做法 选用138天清远鸡,其他鸡也一样。洗净备用。 带皮姜拍扁,加入花雕酒,少量鸡粉,少量盐,少量酱油拌匀。 将拌好的花雕均匀涂抹鸡身,姜塞进鸡肚内,腌制15分钟。 准备一包盐焗鸡粉和鸡粉及花生油,拌匀备用。 腌制好的鸡隔水蒸25分钟,至鸡熟透,保留蒸鸡的汤汁。鸡放进冰箱急冻室冷冻25分钟。 将少量蒸鸡汤汁加入盐焗鸡粉酱料中,拌匀。 冷冻室取出鸡,暴力撕扯成丝,加入酱汁,香菜及白芝麻拌匀,上桌吃饭。