花雕醉鸡煲
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冬日滋补!简单不操心。餐厅吃了这个以后,觉得可复制性非常强。做了七八次以后总结一下经验。
用料
草鸡1 | 只 |
花雕酒随意 | 勺 |
枸杞 | 粒 |
党参 | 克 |
当归 | 2片 |
虫草花 |
花雕醉鸡煲的做法
鸡块用花雕酒腌制半小时
红枣、当归、枸杞、党参、黄芪,冲洗一下泡冷水
鸡块加冷水,连带泡的花雕酒有一起下锅。煮沸,抹去浮沫
加上泡好的药材们,加上洗干净的虫草花。煮四十分钟。
想打边炉,列一下适合的配菜:
肉:吊龙、嫩牛肉、
海鲜:白贝、基围虾🦐、青口贝、墨鱼仔🦑、蚬子、鲍鱼、生蚝🦪
菌菇:黑鸡枞、赤松茸、鸡油菌、竹荪、
蔬菜:玉米、娃娃菜、蓬蒿、茼蒿
小贴士
1:我用了半只菜鸡+一盒泰森的鸡腿块,因为觉得草鸡适合煲汤,但是煲汤以后的鸡肉不咋好吃。所以要煲汤二十分钟以后,再放鸡腿肉煮二十分就可以吃了。(大概两个女生的饭量)
2:去腥。鸡肉买回来可以先泡水,多换几次,把血水泡出;煮鸡肉把浮沫煮出来,也有助于去腥味。
3:喜欢甜的话,枸杞、枣子可以多放点;当归千万慎重放,太盖住其他味道了;党参可以多放。