花雕醉鸡卷-鸡不醉人自醉

最美味的不止有大盘鸡，还有这只喝醉了的鸡！

用料  

花雕醉鸡卷-鸡不醉人自醉的做法  

1. 鸡腿洗净，沿鸡腿一侧剖开将骨头取出。

2. 鸡肉抹盐，腌制15~20分钟。

3. 锅中加入300毫升凉水，加入盐，香叶，八角，香葱结，姜片和冰糖，大火烧开后倒出晾凉。

4. 撕一段锡纸，将腌好的鸡肉平铺在上面，然后慢慢卷起。

5. 两头扎紧像糖果状。

6. 锅中水烧开，将鸡腿卷放入，大火蒸10~15分钟后取出晾凉。

7. 在冷却的卤料水中倒入花雕酒和糟卤汁，放入枸杞，葱结和姜片调成醉鸡卤汁。

8. 撕掉锡纸，将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中，撒入枸杞，浸泡24小时，可密封放入冰箱，取出切开即食。

9. 如果天气冷，直接放在室温下浸泡一夜，让醉人的酒香倾入鸡肉中，切开后看到圈圈紧实的鸡肉，汁水丰盈，吃完一块唇齿留香。

小贴士

料汁的配比 —— 喜欢酒香味重一点，可以多加一些花雕酒。