老味茶叶蛋 本文已影响 1.85W人 据说不会被时间蒙尘,弥久历新的就是味道,可能那个年代物资匮乏,可能厨师技艺高超,反正我特喜欢幼儿园的茶叶蛋,一直锲而不舍得琢磨、总结,终于yesterday once more... 用料 茶叶 克 鸡蛋 个 冰糖 克 老抽 勺 生抽 勺 八角 个 老味茶叶蛋的做法 鸡蛋洗净,煮熟,过凉水,敲碎(体无完肤的地步) 另准备一锅水(漫过鸡蛋的水量),放入老抽、生抽(老抽的一倍)、八角、冰糖、盐(正常做菜一倍)、茶叶大火煮开后转小火煮30分钟左右,关火浸泡一夜。